Chablis Grand Cru Les Clos

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Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée

Fiche technique

  • Cépage : Chardonnay
  • Exposition : Plein Sud
  • Age de la vigne : 40 ans
  • Géologie : Kimméridgien
  • Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne
  • Elevage : en fûts de chêne de merrains fendus
  • Vieillissement : de 8 à 12 ans, ou plus suivant millésime

T°C de service :

10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.

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Description - Oeil, Nez, Bouche, Domaine Alain Geoffroy

Description

L'oeil

Robe or pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le nez

évolue dans la pureté et la distinction. Nous découvrons la douceur et la suavité au travers d'une succession de notes fraîches d'agrumes, de vanille, de menthol, de fougères...

La bouche

exprime la race, la richesse, la puissance, la finesse et le moelleux dans un univers résolument minéral que seules les années temporisent. Une délicate touche boisée s'associe à une très longue finale, qui nous laisse la certitude d'avoir vécu un moment merveilleux.

Accords mets et vin

  • Foies gras
  • Huîtres au four,
  • Homards, langoustines grillées ou sauce blanche
  • Chapon braisé au Chablis aux arômes de truffe
  • Turbotin braisé
  • Épaule d'agneau marinée au Chablis
  • Pintade fermière
  • Croûtes chaudes au fromage
  • Poissons fins en sauce crème
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