Appellation Petit ChablisContrôlée

Fiche technique
Cépage : Chardonnay
Exposition : Sud - Sud - Est
Age de la vigne : 10 ans
Géologie : Kimméridgien
Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
Elevage : en cuves
Vieillissement : de 3-4 ans ou plus suivant millésime

Accords mets et vin
- Gougères
- Huîtres, Crabe, Palourdes
- Crevette crues, grillées ou en sauce
- Bonbonnière de moules et bigorneaux
- Marmite du pêcheur
- Friture de rivière
- Viandes blanches
- Andouillette aux sarments de vigne
- Fromage de chèvre frais
- Tartares de poisson
- Petit Flan d’asperges du pays
- Œufs au plat, omelettes
- Escargots
- Salades d’été




Recettes...

  


Oeil
Très belle robe jaune or vert pâle. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune.

Le nez
est jeune et frais, il s'exprime avec vivacité dans un tourbillon de fines senteurs florales et fruitées..

La bouche
est vive, plaisante et fruitée, elle nous fait découvrir le citron, et la citronnelle dans un univers finement minéral. La finale est agréable, elle laisse la bouche fraîche et parfumée.

T°C de service :
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.