Dessert

Pour 8 personnes :
- 1 kg de poires (passe crassane)
- 1 bouteille de Chablis
- 200 g de sucre
- 100 g d'amande en poudre
- 2 zestes d'orange
- 2 zestes de citron
- 30 cl de crème fraîche

1 - Epluchez les poires et coupez-les en 8
2 - Portez à ébullition le Chablis, le sucre, les amandes en poudre et les      zestes. Ajoutez les poires et faites cuire 10 à 15 minutes
3 - Servez tiède, à l'assiette, et disposez au centre une noix de crème.