Légumes

Pleurotes aux petits gris d’Artois frais du pays

Votre marché pour 6 personnes:
- 900g de pleurotes du Nord
- 6 douzaines d’escargots frais
- 60g de beurre
- 30g d’échalotes hachées
- 6g d’ail haché
- 30g de persil haché
- 12cl de vin blanc

Préparation :
Faire dorer les pleurotes au beurre.
Incorporer les escargots frais et l’échalote. Réserver dans un plat.
Déglacer au vin blanc, faire réduire au beurre et ajouter le persil. Assaisonner. Servir nappé de la persillade. Servir le plat accompagné de toasts chauds.

Suggestion d’accompagnement : Vin blanc Chablis

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