Chablis 1er Cru Beauroy Vieilles vignes

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Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée

Fiche technique

  • Cépage : Chardonnay
  • Exposition : Plein Sud
  • Age de la vigne : 45 - 55 ans
  • Géologie : Kimméridgien
  • Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne
  • Elevage : en fûts de merrains fendus
  • Vieillissement : de 0 à 20 ans ou plus suivant le millésime

T°C de service :

10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.

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Description - Oeil, Nez, Bouche, Domaine Alain Geoffroy

Description

L'oeil

Robe jaune dorée, brillante, lumineuse et limpide.

Le nez

est dense et parfumé aux notes subtiles de vanille et d'épices, de fruits secs et frais…Un joli nez démonstratif et délicat.

La bouche

Riche et fine à la fois, aux notes subtiles d'épice et de pain grillé, la bouche savoureuse réussit le mariage de la minéralité et de la richesse finissant sur une remarquable complexité où le boisé épaule le vin.

Accords mets et vin

  • Salade de pétoncles
  • Langoustines
  • Filet d’espadon mariné au citron vert
  • Turbot poché à la sauce hollandaise
  • Foie gras d’oie ou de canard au naturel
  • Escalope de veau aux petits oignons
  • Cotes de blettes au beurre d’escargot
  • Gratin de poireaux
  • Fromage de chaource, Langres ou Epoisses
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