Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée

Fiche technique

  • Cépage : Chardonnay
  • Exposition : Plein Sud
  • Age de la vigne : de 30 à 45 ans
  • Géologie : Kimméridgien
  • Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
  • Elevage : en cuves
  • Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

T°C de service :

10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.

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Description - Oeil, Nez, Bouche, Domaine Alain Geoffroy

Description

L'oeil

Très belle robe or blanc pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le nez

est resplendissant de soleil, de gaieté, de beauté et de maturité. C'est un bouquet riche et distingué de fleurs confondues, c'est une corbeille de fruits dans la fraîcheur d'un matin d'été.

La bouche

est ample et ronde, elle est un équilibre parfait entre la puissance et la finesse, le moelleux et la fraîcheur. Nous retrouvons tout ce qui nous a tant séduit au nez. La finale nous laisse avec bonheur, la bouche gourmande et voluptueuse.

Accords mets et vin

  • Huîtres chaudes
  • Poissons en sauce
  • Langoustines à la crème d'oursin
  • Volailles et veau en sauce blanche
  • Lotte à l’agathoise
  • Gâteau de foies de volaille au ratafia
  • Poularde de Bresse aux Morilles
  • Suprême de poularde aux écrevisses
  • Tarte aux escargots
  • Fondant de pommes
  • Fromage de Chaource , Langres ou Epoisses
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