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Dans le respect
de la tradition
de la tradition
Recette pour 4 personnes - Extrait de "Mets et vins de Bourgogne"
1 - Préparez les Saint-Jacques : Lavez-les et séchez-les dans un linge propre. Réservez.
2 - Coupez en fines lanières les poireaux et les carottes. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec un peu d’huile. Versez les légumes et faites dorer doucement.
3 - Pendant ce temps, versez le vin blanc dans une casserole avec le bouquet garni et faites-le chauffer. Verser-y les Saint-Jacques. Laissez cuire deux minutes et réserver.
4 - Ajoutez sur la poêlée de légumes la crème fraîche et le beurre restant. Finissez la cuisson et assaisonnez.
5 - Versez les poireaux et les carottes dans un plat.
6 - Posez les Saint-Jacques bien chaudes et servez aussitôt.