English version
Nos vins
Dans le respect
de la tradition
de la tradition
Recette pour 4 personnes - Extrait de « Mets et vins de Bourgogne »
1 - Cette recette est simple à réaliser et son fumet éveille toutes les papilles, prêtes alors à toutes les dégustations. Avant de commencer la préparation, faites préchauffer votre four à thermostat 7 (210°).
2 - Coupez alors le lapin en morceaux que vous badigeonnerez bien de moutarde, sur toute les faces. Huilez un grand plat ovale dans lequel vous déposez les morceaux de lapin. Parsemez de petites noisettes de beurre et enfournez.
3 - Après une demi-heure de cuisson, sortez le plat du four et nappez le lapin de crème fraîche mélangée avec ce qu’il reste de moutarde. Salez et poivrez.
4 - Enfournez à nouveau jusqu’à la fin de cuisson. Servez dans un plat très chaud, en recouvrant bien les morceaux de lapin avec la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terres sautées.