Chablis 1er Cru Fourchaume

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Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée

Fiche technique

  • Cépage : Chardonnay
  • Exposition : Plein Sud
  • Age de la vigne : de 25 à 45 ans
  • Géologie : Kimméridgien
  • Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
  • Elevage : en cuves
  • Vieillissement : de 5 à 10 ans, ou plus suivant millésime

T°C de service :

10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.

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Description - Oeil, Nez, Bouche, Domaine Alain Geoffroy

Description

L'oeil

Très belle robe or blanc pâle à légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide.

Le nez

explose sur des notes fines et fraîches avec des fleurs blanches distinguées, du brioché frais, du végétal tendre…Son excès est sage et il conjugue charme et délicatesse. C'est une très belle harmonie entre la maturité, la fraîcheur et la finesse.

La bouche

exprime d'emblée toute la puissance, la richesse, le charme et l'élégance. Il nous offre généreusement toute sa palette aromatique et comme pour ne jamais se faire oublier, sa finale est longue, longue, je dirai presque infinie.

Accords mets et vin

  • Croustillant de Rougets Barbets
  • Huîtres façon Saint Hubert
  • Marinade de filets de truite de Prégilbert
  • Minute de dos de truite blanche
  • Brochettes de noix de St Jacques et salade d'épinards   crus
  • Fromage blanc en faisselle aux herbes fraîches
  • Côtes de veau épaisses rôties aux girolles
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