Appellation Chablis Contrôlée

Fiche technique

  • Cépage : Chardonnay
  • Exposition : Sud - Sud-Est
  • Age de la vigne : 45 à 70 ans
  • Géologie : Kimméridgien
  • Vinification : Traditionnelle en fûts de chêne
  • Elevage : en fûts de merrains fendus
  • Vieillissement : de 5 à 7 ans, ou plus suivant millésime

T°C de service :

10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.

Télécharger la fiche
Description - Oeil, Nez, Bouche, Domaine Alain Geoffroy

Description

L'oeil

Très belle robe or jaune pâle à reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune et mûr.

Le nez

exprime d'emblée la maturité et la fraîcheur dans un festival de fleurs et de fruits. Le floral menthol, acacia et citronnelle s'associe au pamplemousse, au caramel blond, à la brioche…

La bouche

est puissante avec un joli moelleux très harmonieux parfaitement soutenue par une vivacité franche sans agressivité. La finale longue prolonge notre plaisir par une présence minérale forte associée à une délicate touche boisée.

Accords mets et vin

  • Huîtres fines de claires
  • Cultivateur de Cabillaud au lard
  • Truite farcie des peulons en habit
  • Fricassée de rognons de veau
  • Porcelets à la chablisienne
  • Fondue d’endives à la crème fraîche
  • Aubergine à la sicilienne
  • Vacherin Mont Dore chaud et pommes de terre au four
  • Fromages à pâte molle
  • Glace au mie
Voir les recettes