Appellation Chablis Contrôlée

Fiche technique

  • Cépage : Chardonnay
  • Exposition : Sud - Est
  • Age de la vigne : de 20 à 40 ans
  • Géologie : Kimméridgien
  • Vinification : Traditionnelle en cuves thermorégulées
  • Elevage : en cuves
  • Vieillissement : de 5 à 6 ans, ou plus suivant millésime

T°C de service :

10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster,
12 à 14° en accompagnement de mets.

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Description - Oeil, Nez, Bouche, Domaine Alain Geoffroy

Description

L'oeil

Très belle robe or blanc à reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune.

Le nez

est riche, mûr, il privilégie tout d'abord les fleurs, puis il nous dévoile des arômes fruités aux senteurs douces et suaves.

La bouche

puissante avec une belle empreinte minérale qui met en valeur le fruité et le végétal fin. Le moelleux s'accorde parfaitement avec la vivacité dans une structure forte qui exprime la race.

Accords mets et vin

  • Huîtres fraîches ou rôties
  • Crevettes grises et bouquets au naturel
  • Langoustines sautées et flambées
  • Cuisine exotique, currys, plats tandoori
  • Sushi
  • Terrines de poisson ou volaille
  • Fricassée de Moules de Bouchot
  • Mille feuille de saumon et cresson
  • Andouillette de Chablis
  • Terrine de pied de porc
  • Sauté de veau de lait fermier
  • Escalope de foie gras frais
  • Pleurotes aux petits gris d’Artois
  • Chèvre, Beaufort, Conté..
  • Filets de rougets
  • Tartes tièdes aux fruits caramélisés
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